Die Saat der Piaf

Und dann beginnt er zu erzählen, von seinen Plänen für eine Begegnungsstätte für Französisch und Khmer sprechende Menschen. Die Chansons von Édith Piaf sind Köder und Samen zugleich, entweder von ihm selbst gesungen oder als Karaoke von interessierten Gästen. Er selbst ist als Sänger 12 Jahre durch Bars und Restaurants getingelt und zwischen Europa und Kambodscha gependelt, bis die Pandemie alles veränderte. Nach einer beschwerlichen Rückreise aus Frankreich, wartete er 20 Tage im Lockdown in einem Hotel in Phnom Penh auf die Wiedervereinigung mit seiner Familie. Während dieser Zeit entstand die Idee zu dem Projekt.

„Sänger müssen Singen.“ Und weil die zahlbaren Gagen mangels zahlungskräftiger Touristen nach der Pandemie auf ein Drittel gefallen sind, hat Thierry kurzerhand seine eigene Bar mit Restaurant gegründet. Diese Art der Selbstermächtigung kommt mir bekannt vor, als Sprecher habe ich es ja nicht anders gemacht und meinen eigenen Verlag gegründet. Was für meine Profession die Bedrohung durch K.I. gesprochene Texte, ist für die Einheimischen hier die zunehmende Vereinnahmung des Landes durch chinesische Investoren. Ich glaube, sie sind wohl auch ein Grund, warum es für den 60jährigen Sänger an den ursprünglichen Auftrittsmöglichkeiten nicht mehr viel zu verdienen gibt. Wir haben es mehrfach auf unserer Reise von Einheimischen gehört. Es kommen zwar mittlerweile wieder Touristen, aber meist aus China. Die reisen mit einem neuen von China gebauten Hochgeschwindigkeitszug an, oder landen auf einem Flughafen „made by China“, bringen ihren eigenen Reiseführer mit und werden in von chinesischen Investoren gebauten Hotels untergebracht und verpflegt. Für die Einheimischen gibt es da nichts zu verdienen.

Am Abend will uns Thierry eine Kostprobe seines Restaurants geben. Alle Zutaten kommen aus Kambodscha und werden handwerklich im Land hergestellt, wie er betont, nichts aus der Fabrik, nichts wird importiert, mit Ausnahme der französischen Weine und Spirituosen versteht sich. Er plant täglich nur zwei Gerichte auf die Karte zu setzen, eins aus der französischen, eins aus der Khmer-Küche. Und immer soll es eine kalte Platte geben.

Die Charcuterie serviert er uns auch heute Abend, wie es sich gehört nach einem Aperitif und einem Gruß aus der Küche. Die in Scheiben geschnittene Chipolatas geben einen Vorgeschmack auf das, was jetzt kommt. Sie werden von einem Metzger in Stung Treng nach Thierrys Rezept produziert.